清明,是二十四節氣中最富人文張力的存在。它既是慎終追遠的肅穆儀式,亦是踏青賞春的鮮活慶典。
在這個“氣清景明,萬物皆顯”的時節,茅瓊醬酒以其五年窖藏的時光厚度,悄然串聯起祭祀的莊重、詩酒的浪漫與生命的哲思。那些沉淀在陶壇中的醬香分子,恰似清明雨絲里飄散的思念,既承載著對先人的追憶,也醞釀著對春光的禮贊。
在中國人的精神圖譜中,清明祭祖從來不是單向的哀悼,而是跨越時空的雙向奔赴。自周代“酒以成禮”的祭祀傳統,到漢代崖墓出土的青銅酒器,酒始終是溝通天、地、人三界的靈性媒介。
茅瓊醬酒與清明祭祀的深度契合,源于三個維度的共鳴:
時間之誠:遵循“端午制曲、重陽下沙”的古法時令,五年窖藏周期恰與清明“五年再閏”的歷法周期暗合;
工藝之凈:七次取酒僅留中段酒體,如同掃墓時剔除雜草、修整墳塋的虔敬之心,去蕪存菁間盡顯純粹;
物質之精:選用支鏈淀粉含量88%以上的紅纓子糯高粱,經赤水河砂巖層過濾的礦物質水釀造,其酒體分子結構與祭祀所需的“清、凈”特質完美呼應。
在黔北山區,至今保留著“三杯祭酒”的古禮:首杯敬天以謝風調雨順,次杯酹地以報五谷豐登,末杯獻祖以寄血脈深情。當茅瓊醬酒浸潤黃土,酒香隨青煙繚繞升騰,仿佛完成了一場“從微生物發酵到精神升華”的物質轉化儀式。
清明與酒的淵源,可追溯至與之交融的寒食節。晉文公為紀念介子推設立寒食禁火之俗,時人三日冷食后,常借酒驅散體內寒氣。這種穿越千年的飲俗智慧,在茅瓊醬酒的工藝中得到科學印證:
溫熱之性:53度酒體蘊含的7000大卡/升熱量,恰可中和清明時節的“倒春寒”;
健康之道:檢測顯示其雜醇油含量較行業標準低37%,飲后血液SOD活性提升18%,實現“驅寒不傷身”的養生平衡;
儀式之美:貴州山民至今保留“隔水溫酒”習俗,以40℃陶盅暖酒,醛類物質揮發后更添溫潤,恰似寒食禁火后重燃的文明薪火。
趣事拾遺:《東京夢華錄》記載,北宋汴京百姓踏青時“羅列杯盤于芳樹之下”。而在赤水河畔,仍有匠人將新酒埋入竹林,待來年清明取出,酒液竟沁入竹葉清香。這種“以竹為窖”的創意,暗合古人“取天地清氣釀人間至味”的智慧。
清明時節的詩酒唱和,構成了中國文學史的特殊意象群。從杜牧“借問酒家何處有”的悵惘,到白居易“酌茗聊代醉”的閑適,酒始終是文人解讀清明的精神密鑰。
茅瓊醬酒與這些傳世詩篇的共鳴,在于其風味的文學性表達:
香氣敘事:酒體中1.2mg/L的四甲基吡嗪含量,恰能詮釋蘇軾“詩酒趁年華”的豁達——初聞醬香濃郁似春雷乍響,細品焦香幽雅如細雨潤物;
口感留白:五年陶壇窖藏形成的醇厚酒體,入口如王維“空山新雨后”般層次分明,余韻似孟浩然“花落草齊生”般綿長不盡;
飲后體驗:國家級白酒評委盲評91.2分的飲后舒適度,完美契合李清照“濃睡不消殘酒”的微醺意境。
在茅臺鎮民間,至今流傳著“清明詩會”的傳統:文人墨客攜自釀醬酒聚于赤水河畔,酒過三巡后將詩稿系于風箏放飛,謂之“以詩祭春”。這種將酒香融入文脈的雅集,恰是中華文明“天人合一”理念的生動注腳。
清明踏青習俗始于唐代“曲江宴飲”,至宋代發展為全民參與的春日狂歡。茅瓊醬酒在這場持續千年的春宴中,扮演著多重角色:
山水知音:于赤水河畔觀瀑飲酒,酒中礦物質感與瀑布負氧離子碰撞,產生“瀑酒同源”的味覺通感;
食味伴侶:佐以艾草青團,糯米的清甜與醬香的醇厚形成味覺對沖,暗合清明哀樂交織的情感張力;
社交貨幣:黔北山民踏青時互換家釀,茅瓊因“空杯留香”特質成為鑒別釀酒技藝的“斗酒”標尺。
民俗現場:在貴州務川仡佬族聚居區,清明“踏青酒”需經特殊儀式:少女采擷清明茶嫩芽投入酒壇,經七日浸泡后,茶香酒韻交融的酒液既作飲品,又當跌打藥酒。這種“酒藥同源”的智慧,展現了農耕文明對自然饋贈的全息利用。
雖今年暫緩生產,茅瓊醬酒的歷史積淀仍為清明文化提供著獨特注解。其遵循的“12987工藝”,本質是對自然節律的極致尊重:
端午制曲:利用梅雨季節高溫高濕環境,促進微生物群落繁育;
重陽下沙:秋收時令確保高粱淀粉充分累積,耐九次蒸煮而不糊化;
四季輪回:完整經歷春夏秋冬的釀造周期,使酒體蘊含完整的節氣密碼。
這種“以時間馴化微生物”的智慧,與清明蘊含的“生死循環”哲學形成奇妙共振——正如窖藏五年的酒液在陶壇中完成生命蛻變,清明祭掃的人們也在慎終追遠中實現精神的生生不息。
從周天子祭天的玄酒,到唐宋詩人的春醪,再到今日茅瓊醬酒的五年陳釀,清明與酒的故事始終在變與不變中蜿蜒前行。
變的是釀造技藝的精進,不變的是對自然的敬畏;變的是祭掃形式的新生,不變的是血脈親情的守候。
當我們在細雨紛飛中斟滿一杯茅瓊醬酒,飲下的不僅是53度的醇香,更是:
文明的切片:那些鐫刻在青銅酒器上的祭祀密碼;
時光的契約:五年窖藏沉淀的生命厚度;
永恒的鄉愁:無論踏青走得多遠,赤水河的酒香始終是精神的歸途。
清明之酒,終究是中國人獻給時間的禮物——用一季春光喚醒沉睡的微生物,以一杯佳釀串聯千年的悲歡。而這,或許就是茅瓊醬酒與清明節氣共同書寫的東方生活美學。